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Ingredientes :
Para 6 personas
Preparación: 40 mn
Cocción: 55 mn
Ingredientes
Para la masa:
200 gr de harina
10 gr de levadura
150 gr de mantequilla
3 huevos
10 cl de leche
30 gr de azúcar
Para el relleno:
4 manzanas (golden, reineta o granny-smith)
60 gr de mantequilla (+ 10 gr para el molde)
4 c. soperas de azúcar en polvo
100 gr de uvas pasas
5 cl de ron moreno
Receta :
Cortar la mantequilla en pequeños trozos y dejar fundir a temperatura ambiente. Espolvorear la levadura en la leche templada. Batir los huevos con el azúcar. Poner las uvas pasas en un bol con agua hirviendo y el ron.
Tamizar la harina en un gran recipiente, añadir la levadura y mezclar bien con los dedos. Incorporar los huevos y trabajar la masa hasta que esté suave y se despegue fácilmente de las paredes del recipiente. Añadir la mantequilla trabajar la masa y una vez homogénea, dejar levantar una hora a temperatura ambiente.
Pelar las manzanas, cortar en cuartos y rociar con el zumo de limón.
Fundir 60 gr de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando empiece a calentar, verter el azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Colocar las manzanas pegadas las unas a las otras y rehogar 1 minuto de cada lado.
Precalentar el horno a 200°C y untar de mantequilla un molde con bordes bastante altos. Estirar la masa con un rodillo, colocar los cuartos de manzanas en la superficie con su jugo de cocción. Repartir las uvas
pasas bien escurridas y dejar levantar aún durante 20 minutos. Meter en
el horno, bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción durante
30 minutos.
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